Cara Membuat Pindang Patin

PINDANG PATIN

ala Dhila @dhilasina

Bahan:

• 1/2kg ikan patin
• 2 buah jeruk nipis
• 1/2sdt garam
• 1/3sdt merica
• 2 buah wortel, potong sesuai selera
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3cm lengkuas, di geprek
• 3cm lengkuas, diiris
• 1 buah tomat merah besar, belah 8 bagian
• 2 buah tomat hijau, iris
• 2 buah cabe merah, iris
• Cabe rawit merah bulat, sesuai selera
• 2 batang daun bawang
• 1 ikat kemangi (tadi ga punya, jadi ga pake)
• 2sdm kecap manis
• Garam, merica, gula sesuai selera
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabe merah
• 3cm kunyit
• 2cm jahe

Cara membuat:

• lumuri ikan patin dengan air perasan 1 buah jeruk nipis. Diamkan ±15menit, bilas. Lumuri lagi dengan air perasa 1 buah jeruk nipis, garam & merica. Sisihkan, sambil menyiapkan bahan lainnya.
• panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai & lengkuas sampai wangi. Tambahkan kecap, aduk sebentar, masukkan air, masak sampai mendidih.
• masukkan ikan, wortel dan semua sisa bahan lainnya, kecuali daun bawang & daun kemangi, yang dimasukkan sesaat sebelum diangkat.
• matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.